焙煎前の珈琲からは粉砕してお湯に浸してもコーヒーの香りや味わいはありません。
ですが熱を加えることで無数の化学変化を起こし、珈琲の風味を創っていきます。
その熱の加え方により成分の構成比を変え、あなただけの珈琲が作られていきます。
言い換えると、焙煎は珈琲豆の風味を焙煎人の尺度で最適化することです。その方法をここに記していきます。
読んでみて為になったり興味が出たら
僕の作った珈琲を飲んでくれたらとても嬉しく思います。
① 初めに
※もちろん原則リンクフリーです。有難いことによく聞かれるんで一応書いておきます。むしろ話題にしてくれたらうれしい限りです。