ラテアート

【完全解説】スチーミングのポイントと仕組み

かなり長くなりました。ということで動画を撮りました。テロップめんどうだったのでしゃべりました。うるさかったらこのブログ読みながら見てください。
ラテアート

【超重要】フォームミルクの理解

「泡一粒一粒を最大限できるだけ細やかに、そしてそれが達成できる範囲で泡の量を多くする」
コーヒー豆情報

グァテマラCOEの取り扱い開始とプロファイル

今回はグァテマラCOEの取り扱い開始のお知らせと焙煎のプロファイルの公開を行っていきます。品種はゲイシャです。焙煎としては最高難度になる品種だと思います。
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フリーポアラテアートグランプリの結果

僕は大阪から帰ってきました。ラテアートの競技会【Freepour latteart grand prix】に参加していました。結果としては、緒戦のタイの人を破れなかったです。最終的にその人は2位になったんですが、もし破っていたら優勝いけたと思うと悔しいですね。
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FREE POUR LATTE ART GRAND PRIX

でも最近の潮流としてピックでも達成できるというかむしろ使ったほうがむしろ早くてキレイな仕上がりになるんじゃないかなと思う込み入ったデザインが流行ってきてます。それはそれですごい。しかも目新しい。競技なのですごいことをやったほうが偉いです。でもなんだかんだ僕はくまさんやうさぎさんやスヌーピーやマイメロとかのかわいいいラテアートが一番好きです。それでも注ぎの水のうねりみたいなので出来上がるフリーポアラテアートにはロマンと魅力とかっこよさを感じます。提供スピード早いし。
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SCAJへ行ってきました

こんにちは!暑かったり寒かったり雨降ったりにぎやかなまいにちですね!先日SCAJへ行ってまいりました。競技者だったりブースお手伝いだったりで毎年何かしらで顔を出しています。カメラを忘れて携帯カメラで恐縮です(;'∀')毎年人が増えているイメ...
コーヒー豆情報

【新豆紹介】ニカラグア リモンシリョ レッドパカマラ デリケートナチュラル

今日は新登場の珈琲豆の紹介です。【ニカラグア リモンシリョ レッドパカマラ デリケートナチュラル】
ラテアート

エスプレッソマシンによる抽出

エスプレッソとはなんですか?細かく挽いたコーヒーの粉に高圧蒸気を通し、珈琲成分を素早く抽出した少量の濃い飲み物です。少量であることと短い抽出時間の為1g、1秒、1アクションが大きく影響してしまいます。バリスタによって様々なスタイルがあります...
焙煎

参考文献

たくさんの本を実際に全部買って読んで勉強しました。

焙煎において特に参考になった書籍を紹介していきます。

焙煎

焙煎豆の内外温度差による味づくり

焙煎豆の内外温度差による状態の把握と香味が変わることについての理解できたでしょうか?

続きましてそれをさらにグラフ化し、一発で確認できるようにしておきました。

このグラフを参考に好みの味わいへ整えるヒントにしてください。